Домашние дрожжи

Берут  100-200  грамм  изюма,  промывают  тёплой  водой,  помещают  в  бутылку  с широким  горлышком,  заливают  тёплой  водой,  добавляют немного  сахара,  завязывают  сверху  марлей  в  4  слоя  и  ставят  в  тёплое  место.  На  4-5-е  сутки  начнётся  брожение,  и  можно  ставить  тесто.  Оно  должно  быть  душистым  и  некислым.