Дрожжи из свежего хмеля

В  эмалированную  кастрюлю  плотно  закладывают  свежий  хмель,  заливают  его  горячей  водой  и  варят  примерно  1  час,  прикрыв  крышкой.  Затем  отвар  немного  охлаждают  и  всыпают  соли,  сахарн. песку  и  2  неполных  стакана  пшеничной  муки.  Вымешивают  массу  до  гладкости,  ставят  в  тепло  на  36  часов,  потом  протирают  пару  очищенных  вырёных  картофелин,  смешивают  с  дрожжами  и  опять  дают  по  бродить  в  тепле  день.  Готовые  дрожжи  наливают  в  бутылки  и  плотно  закрывают  пробками.  Расход  таких  дрожжей – четверть  стакана  на  килограмм  муки.