Кофейный пудинг с орехами под соусом тоффи

Этот десерт предназначен для 6 порций,  а на его приготовление потребуется около часа. Среди ингредиентов нет свежесорваных ягод и фруктов, поэтому хозяйка может уверенно преподнести такое лакомство семье в любое время года.

Для приготовления кофейного пудинга вам потребуется:

200 г фиников без косточек, мелко нарезанных

Половина чашки крепкого кофе эспрессо

100 г топленого сливочного масла

150 г коричневого (тростникового) сахара

 2 яйца

250 г самоподнимающейся муки (или муки с разрыхлителем)

½ чайной ложки соды

200 г молотого пекана (вместо этого ореха можно использовать грецкие)
сливки, морожено, ягоды – то, с чем хотите подавать десерт

Чтобы приготовить соус тоффи, нужно:

125 г порезанного мелкими кубиками масла

125 мл густых сливок

150 г коричневого (тростникового) сахара

Итак, приступим.

1. Разогрейте духовку до 180 С. Смажьте 6 формочек для выпечки сливочным маслом, поместите их в духовку.
2. Возьмите небольшую стеклянную миску, выложите в нее нарезанные финики, залейте их кофе и оставьте на время – финики должны пропитаться эспрессо.
3. Возьмите другую мисочку и взбивайте в ней миксером тростниковый сахар и масло, пока они не приобретут кремовую консистенцию. Затем начинайте добавлять яйца по очереди, хорошо взбивая массу на каждом этапе. Затем нужно высыпать в миску просеянную муку и соду, все взбить, и, наконец, добавить молотые орехи с финиками и перемешать.
4. Распределите массу по формочкам и выпекайте 25-30 минут. Перед тем, как достать их из духовки, нужно проверить готовность шпажкой или вилкой. Отставьте выпечку в сторону на 5 минут, не спешите подавать десерт.

Готовим соус тоффи

1. Поместите масло и сахар в небольшую кастрюлю и поставьте таять на слабый огонь, непрерывно помешивая, пока сахар в кастрюле полностью не растворится. Затем добавьте сливки и продолжайте нагревать, помешивая, пока масса слегка не загустеет.
2. Готовым соусом полейте пудинги и подавайте со сливками, мороженым или ягодами на свое усмотрение.

Совет:При желании сэкономить время соус тоффи можно заменить топленой карамелью.

Приятного аппетита!